전어의 계절, 역시 구워야 제맛이죠

힘차게 퍼덕이는 여수 여자만 가을 전어

등록 2019.09.03 10:05수정 2019.09.03 10:05
0
원고료로 응원
【오마이뉴스는 개인의 일상을 소재로 한 생활글도 뉴스로 채택하고 있습니다. 개인의 경험을 통해 뉴스를 좀더 생생하고 구체적으로 파악할 수 있습니다. 당신의 이야기가 오마이뉴스에 오면 뉴스가 됩니다. 당신의 이야기를 들려주세요.】

 
play

퍼덕이는 여자만 가을 전어 여수 여자만에서 갓 잡아 올린 전어가 힘차게 퍼덕인다. 가을 전어다. 회와 구이로 즐겨먹는 전어는 가을철에 제일 인기다. ⓒ 조찬현

  
전어가 힘차게 퍼덕인다. 가을 전어다. 회와 구이로 즐겨먹는 전어는 가을철에 제일 인기다. 전어 맛의 절정은 지금이다.

여수 여자만 청정바다 섬달천에서 갓 잡아 올린 전어다. 다른 지역에 비해 찰지고 맛있다. 전어는 가을이 깊어질수록 더 기름지고 맛도 깊어진다. 그래서 가을 전어는 돈 아끼지 않고 사 먹는다고 했다.
 

가을 전어는 돈 아끼지 않고 사 먹는다고 했다. ⓒ 조찬현

   

보드랍고 찰진 맛이 도드라진 전어회다. 된장양념과 잘 어울린다. ⓒ 조찬현

 
최근 전어가 잘 잡히지 않아 전어 값이 만만치 않다. 그러다보니 일부 횟집에서는 양식 전어를 사용한다는 말도 들려온다.

전어가 많이 잡히던 시절 남도 섬 지방에서는 강아지들도 전어를 입에 물고 다녔다는데, 이제는 먼 옛날의 이야기가 된 지 오래다.

은백색 자태의 가을 전어는 불포화지방산인 EPA, DHA가 풍부해 혈액을 맑게 해주므로 성인병 예방에 좋다. 또한 칼슘이 풍부해 뼈째 먹으면 골다공증 예방에 많은 도움이 된다.
 

전어가 노릇노릇 익어가고 있다. ⓒ 조찬현

   

굽는 향기로 집나간 며느리도 불러들인다는 가을 전어구이다. ⓒ 조찬현

 
전어가 제철을 맞아 살이 통통하게 올랐다. 먼저 깨끗이 손질을 해서 회로 맛을 봤다. 부드러운 감칠맛이 제법이다.

이어 전어구이다. 전어 맛의 절정은 역시 구이다. 전어 굽는 구수한 향기가 온 마을에 퍼져 나간다. 집나간 며느리도 불러들인다는 전어구이에서 가을의 맛이 오롯하게 느껴진다.
덧붙이는 글 이 기사는 다음 블로그 '맛돌이의 오지고 푸진 맛'에도 실립니다.
댓글
이 기사가 마음에 드시나요? 좋은기사 원고료로 응원하세요
원고료로 응원하기
네이버 채널에서 오마이뉴스를 구독하세요

진실과 정의를 추구하는 오마이뉴스를 후원해주세요!

후원문의 : 010-3270-3828 / 02-733-5505 (내선 0)

오마이뉴스 후원하기

그는 해보다 먼저 떠서 캄캄한 신새벽을 가른다.

AD

AD

인기기사

  1. 1 이용수 할머니 기자회견으로 한가지는 확실해졌다
  2. 2 나눔의집 일본인 직원 "책장에서도 의문의 돈봉투 발견... 장부가 없다"
  3. 3 김어준의 곽상도 저격... 위안부피해자법 처리과정 살펴보니
  4. 4 정경심 재판에 조국 부르려는 검찰... 언성 높아진 재판정
  5. 5 미용실 문 열라며 총 들고 극렬시위... 광기에 빠진 미국
연도별 콘텐츠 보기