막걸리와 함께 신김치, 돼지 삼겹살과 삭힌 홍어를 싸서 먹는 홍탁삼합(洪濁三合)은 서울의 한정식집에서도 인기 품목이 된 지 오래다. ⓒ구영식 2023.11.29