소주가 만들어지는 원리

고조리는 혼자서는 소주를 만들지 못한다. 고조리와 짝을 이루는 솥이 있어야 한다.
솥에 술을 붓는데 이때 탁주거나 청주거나 상관없다. 솥 위에 고조리를 얹고, 솥과 고조리 사이로 증기가 새지 않도록 찰기 있는 곡물로 번을 한다. 비로소 소주를 내릴 수 있는 장치가 완성된다.