홍어는 전라남도 흑산도가 유명하지만, 어획량은 대청도가 '갑'이다. 홍어는 서해를 회유하는 어종이다. 가을과 겨울 차진 대청도 홍어 맛은 '갑 중의 갑'이다. 톡 쏘는 암모니아 향에 취해 먹는 삭힌 홍어가 숙성의 맛이라고 한다면, 대청도 홍어는 찰떡보다 차진 맛이 일품이다.
ⓒ김진영2019.10.28
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