탐식의 유혹에 넘어가다, 서대회무침
[맛객의 맛있는 이야기] 양념의 조화 속에 살살 녹는 맛이라니
▲ 견디기 힘든 탐식의 유혹, 서대회무침 ⓒ 맛객
▲ 서대회무침 한상 ⓒ 맛객
▲ 요즘은 서대가 철이다 ⓒ 맛객
▲ 양념의 조화가 절묘하다. 이런게 손맛 아니겠는가 ⓒ 맛객
오늘 음식에 대한 절제에서 벗어나지 않을 수가 없어진다. 탐식의 유혹에 넘어가는 즐거움이라니. 집에서 담근 식초가 가미되어서 그런지 풍부한 산미가 침샘을 자극한다. 이 맛! 결코 노량진 OO식당의 서대회무침도 따라오지 못할 것이란 생각이다.
이날은 마침 살아있는 새조개도 올라왔다기에 맛을 봤다. 절정의 감미가 느껴진다. 이는 곧 새조개철도 끝나가고 있음을 뜻한다. 이렇게 계절이 가면 맛도 가고 계절이 오면 맛도 온다. 그래도 가는 맛에 대한 아쉬움이 남는 건 어쩔수가 없다. 어쩌면 아쉬움때문에 새조개가 더욱 더 감미로웠으리라.
덧붙이는 글
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