지난번 호박의 음식을 가장 맛있게 먹는 비법 5가지에서 미리 언지를 드렸던 간단한 식재료 손질법에 대해, 부족하고 어설프지만 호박만의 간단한 육·어류 손질법을 소개합니다.


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매일매일 재래시장에서 즉석으로 장을 봐오면 그것보다 더 좋은 방법이 없겠지만(^^)
요즘은 대부분이 맞벌이고, 장보기 힘들 때가 많은 게 사실이에요~
호박네도 특별한 날을 제외하고는 1주일치 또는 보름에 한번 장을 봐 오는데요~
조금 귀찮더라도 바로 냉장고(또는 냉동실)로 직행하지 않고 1차 손질을 해서 보관을 한답니다.

ㅇ 사 온 재료 바로 손질해서 보관하기 - 육류/어류편






이 외에도 자주 사 먹는 조개, 닭, 고등어(생선류)도 1차 손질해서 보관을 해뒀다 요리하면 요리시간도 단축되고 맛도 유지된답니다.

식생활 유형 변화로 육·어류 보관에 대한 요구도 매년 증거하고 있다고하니, 그만큼 보관도 중요하다는 얘기가 될 거에요. 음식은 시장을 보는 순간부터 시작인 셈이죠~

① 그대로 방치해두면 음식재료가 상할 우려가 있습니다. ② 1차 손질해서 두면 요리시간이 그만큼 단축됩니다. ③ 1차 손질해서 두면 음식재료의 맛이나 신선도가 더 오래 유지됩니다. ④ 맛의 유지도 물론이거니와 음식이 상해서 버리는 낭비를 줄일 수 있습니다. ⑤ 갑자기 필요한 재료~ 쉽게 사용할 수 있으니, 장을 봐야하는 불편을 줄일 수 있습니다. * 음식을 더 맛있게 먹는 비법입니다^^

p.s 아침, 저녁으로 날씨가 많이 차요~ 옷 '따숩게' 입고 외출하시고~ 맛있는 음식으로 건강한 가을 보내세요 ^^

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