오늘은 다이어트와 영양간식으로 그만인 단호박캄파뉴와 주키니호박머핀을 만들었습니다. 오븐을 이용해 만든 단호박캄파뉴는 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러워서 아이들 간식에도 좋답니다.


▲ 작년에 만들어 본 모양도 맛도 호박을 쏙 빼닮은 호박빵 ( 더보기)

▼ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 단호박캄파뉴


겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 단호박캄파뉴 재료는요~


ㅇ 단호박캄파뉴 재료

밀가루175g, 천일염g5, 설탕5g, 드라이이스트6g, 삶은단호박100g, 올리브유15g, 계란1개, 물100g, 호박씨50g, 아몬드50g, 땅콩50g


(1) 뭉친 밀가루를 풀어주기 위해 고운 체에 한번 걸러주세요.


(2) 삶은 단호박과 체에 한번 거른 밀가루에 드라이이스트/소금/설탕을 넣고 섞어준 다음,

(3) 단호박/계란/올리브유/물을 넣고 반죽을 합니다.
(물은 삶은 단호박의 농도에따라 조금씩 부으셔야 합니다. 발효빵은 농도조절이 중요)


(4) 반죽기를 이용해도 되고, 손으로 반죽을 해도 됩니다.

(5) 손에 힘을 줘가며 빨래빨듯이 반죽을 칩니다. 거친 표면이 고와질 때까지 치게 되면 글루텐이 형성된답니다.

* 참고로 오븐을 이용해 단호박을 찌면 껍질제거도 쉽답니다.


겉을 깨끗히 씻은 단호박을 오븐에 넣고 굽기 기능 + 스팀가열로 15분만 구워주면 딱딱했던 단호박이 부드럽게 쪄진답니다.


수저로 4등분을 해서 나눈 다음 속을 긁어내고 수저끝으로 껍찔을 슬슬 건들기만 하면 쉽게 벗길 수 있어요.


(6) 반죽이 끝나면 밀대로 적당히 편다음 준비한 호박씨를 올려주세요.


(7) 견과류는 취향껏 준비하세요. 필자는 호박씨외에도 아몬드랑 땅콩도 준비했어요.

(8) 반죽 가장자리부터 잘 잡아당겨가며 김밥 말듯이 굴려놓습니다.


(9) 동그랗게 모양을 만든다음 발효를 하게 됩니다. 오븐에 발효기능이 있다면 발효기능을 이용하면 됩니다.


발효는 재료가 2배에서 2.5배가 될 때까지 시켜주세요.

(10) 발효가 끝나면 반드시 반죽을 쉬게 해줍니다. 휴지기간으로 발효빵은 예민하기 때문에 자꾸 만지거나 건들면 빵이 제대로 구워지질 않는답니다.

(11) 반죽을 살살 동글려 가운데에 구멍을 내고

(12) 칼로 4등분 살짝 칼집을 넣은다음

(13) 한번 더 발효를 시킵니다.


역시 두번째 발효도 재료가 2배에서 2.5배가 될때까지 해줍니다. 이렇게 해서 겉은 바삭바삭하고 속은 부드러운 단호박캄파뉴 완성되었네요. 다이어트와 영양간식으로 좋답니다.

ㅇ 주키니호박머핀 만들기

다음은 만들기 더 쉬운, 맛도 모양도 좋은 주키니호박머핀입니다.


주키니호박머핀 재료

밀가루, 베이킹파우더, 계란2개, 설탕, 천일염, 우유, 올리브유, 채썬 주키니호박, 장식용주키니호박


주키니호박머핀 만들기는 정말 간단하답니다.


(1) 계란/소금/설탕을 넣고 거품기로 저어요.

(2) 우유/올리브유를 차례대로 넣고 섞어요.


(3) 밀가루에 베이킹파우더를 섞어요. 주걱으로 슥슥 매끄러워질 때까지 섞어줍니다.

(4) 채썬 주키니호박을 넣고 역시 주걱으로 슥슥 섞어줍니다.


(5) 머핀틀에 반죽한 재료를 넣고 도톰하게 썬 주키니호박을 장식으로 하나 올린 후

(6) 220도씨에서 20분간 구우면 끝입니다.


다이어트와 영양간식으로 좋은 호박빵 두가지 단호박캄파뉴와 주키니호박머핀~
다이어트와 영양간식으로 딱그만^^;


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