오리고기와 참옻이 만났다. 환상의 음식궁합이다. 예부터 안 주면 뺏어먹으라는 오리고기와 우리 몸에 이로운 참옻이 한데 어우러졌으니 더 말해 뭐할까. 헌데 이뿐만이 아니다. 전복과 낙지 등의 해산물도 합세했다. 봄날 나른함을 떨쳐내는 데 이보다 더 좋을 건 없다.

지난 20일, 서울 손님들과 함께 찾아간 곳은 한방요리 전문점 여수의 문수골. 실은 여수의 해산물을 맛보여주려 했으나 가는 날이 장날이라고 때마침 휴일이라 가게 문을 닫아 원하던 곳을 못 갔다. 차선책으로 선택한 이곳, 그런데 반응은 의외로 뜨거웠다. 다들 맛의 고장 여수답다며 흡족해했다.

옻 육수가 무한정... 먹을 만큼 원 없이 가져다줘


이곳 주인장(63, 조규영)은 "한의사도 몸보신에 좋다며 즐겨 찾는다"라고 말했다. 처음 마주할 때부터 우리 일행들의 입을 다물지 못하게 했던 이 요리는 '한방 통오리 참옻 해물전골'이다. 마주하는 순간 온몸에 기가 느껴지는 음식이다.

5인이 넉넉하게 먹을 수 있는 이 요리의 가격은 7만3000원이다. 다소 가격이 부담스럽다 생각돼 따져보니 1인당 1만5000원 남짓이다. 이후 술을 먹어도 안주는 따로 추가할 필요가 없으니 그런대로 합리적인 선택을 했다.



이 집의 매력은 참옻과 한약재로 다려낸 육수가 무한정이라는 데 있다. 먹을 만큼 원 없이 가져다준다. 감초와 대추 당귀 등 열네 가지 한약재에 낙지와 전복 새우가 어우러진 국물은 먹을수록 빠져든다. 좋은 재료를 넣어 정성으로 끓여내 국물맛이 깔끔하고 깊다. 속풀이는 기본이고 오래 묵은 체내에 쌓인 술독마저 싹 가시는 느낌이다.

"횟집을 시작으로 음식업 15년째인데 이 음식은 6년 전 직접 개발했습니다."

주인장이 직접 개발했다는 이 음식, 몸보신에 정말 좋을 듯하다. 자신의 일에 최선을 다하는 모습에서 믿음이 간다. 역시 음식에 대한 자부심도 남달랐다.


강한 약성과 독성을 가지고 있는 옻은 오리와 함께 요리하면 독성이 오리고기로 인해 중화된다. 부드럽게 삶아낸 오리고기는 영양식으로 그만이다. 옻은 항균작용이 있어 위장병에 이롭다. 그러나 체질에 따라 알레르기 반응이 나타날 수 있어 주의해야 한다.

오리녹두죽으로 마무리했다. 오리와 녹두는 우리 몸의 열을 내려주므로 피부질환이나 불면증 또는 몸에 붓기가 있을 때 좋다. 오리녹두죽이 참 맛깔지다. 참고로 오리녹두죽을 끓일 때 한꺼번에 육수를 붓지 말고 육수를 나누어 부어 끓여내면 쌀알의 식감이 탱글탱글해진다.