8일 저녁 도리기족 식당을 찾았습니다. 이곳은 닭고기를 부위별로 나누어서 굽거나 튀겨서 파는 식당입니다. 대부분 대나무 꼬치에 꿰어서 하는데 꼬치 한 개에 302엔(소비세 8퍼센트 포함) 씩입니다. 닭은 동남아시아 따뜻한 지역이 원산지라고 합니다. 이곳에서는 야생 닭을 볼 수 있습니다. 일본 남쪽 지방은 날씨 때문인지 일찍부터 닭고기를 먹었습니다.


일본 사람들은 닭고기를 부위별로 나누어서 먹습니다. 닭고기가 부위별로  개성적이고 독특한 맛이 있다는 사실은 이탈리아의 작가 G.보카치오의 단편소설집 데카메론(Decameron)에도 언급되어 있습니다.


닭고기는 여러 가지 부위 별로 나누어 먹을 수 있습니다. 목살(세세리), 가슴살(무네니쿠), 다리살(모모니쿠), 날개살(데바니쿠), 날개 끝살(데바사키), 날개 몸(데바나카), 날개 뿌리(데바모토) 따위입니다. 고기 뿐만 아니라 닭 내장도 허파, 염통, 간, 모래주머니 따위로 나누어서 맛 볼 수 있습니다.


닭고기는 부위별로 나누어서 팔기도 하지만 간 살고기를 버무려 동그랗게 만들어 꼬치에 궤어서 익혀 먹기도 합니다. 그밖에 닭 물렁뼈를 살고기와 섞어서 먹기도 합니다.


닭 한마리에 이렇게 여러 가지 먹거리가 생기는 것은 놀랄만한 일입니다. 모두 닭고기이지만 맛이 다르고, 씹히는 맛이 다릅니다. 한가지 더 먹는 고기 종류에 따라서 소스를 따로 준비해서 찍어 먹기도 합니다.


삼계탕은 통닭 몸 안에 찹쌀이나 대추, 인삼 따위를 넣어서 오랜동안 불위에 얹어 끓여서 먹습니다. 그밖에 감자탕은 닭고기와 감자를 고추장과 버무려 익혀서 먹습니다. 우리나라 먹거리는 닭고기를 통채로 먹는 경우가 많습니다. 우리나라 사람들의 생각이나 행동 방식이 통합적이라는 말이 여기서는 가능할 것 같습니다. 


일본 사람들은 닭 날개 하나를 넷으로 나누어서 먹습니다. 아마도 일본 사람들의 분석적인 습성이 닭고기 먹거리에도 담겨있는 듯합니다.


닭은 다른 짐승에 비해서 자라는 속도가 빨라서 경제적이라고 합니다. 그만큼 값도 싸고, 손쉽게 먹을 수 있습니다. 그것은 우리나라나 일본이나 크게 다르지 않습니다.


참고문헌> 보카치오 지음, 한형곤 옮김, 데카메론, 동서문화사, 2007.10 
참고누리집> 도리기족 식당, https://www.torikizoku.co.jp/, 2017.8.8