인천시교육청(도성훈 교육감)은 채식요리 레시피를 담은 '건강한 맛을 찾아가는 학교급식 레시피북'을 발간해 인천 관내 학교에 배부했다.

학교급식 레시피북은 채식 급식의 안정적 정착을 위해 다양하고 맛있는 채식 요리 정보가 무엇보다 필요하다는 학교 의견을 반영해 만들어졌다.

인천시교육청은 탄소 감축으로 지구환경을 보호하기 위해 지난해부터 채식 선택 급식을 도입해 관내 모든 초·중·고등학교에 운영하도록 했다. 지난 10월에는 탄소감축 식생활을 위한 영양교육 자료집을 발간했다.

학교급식 레시피북은 학교 급식에서 충분히 제공할 수 있는 채식 요리 조리법과 1인 소요량, 영양 분석량에 관한 정보뿐 아니라 채식 요리와 어울리는 채식 식단도 함께 제시해 학교 영양교사와 영양사의 업무에 도움을 주고자 했다.

인천시교육청 관계자는 "영양 수업을 통해 지구환경을 생각하는 저탄소 식습관을 키우는 한편, 학교급식으로 채식을 실천함으로써 생활 속에서 환경교육이 자연스럽게 스며들길 기대한다"고 말했다.