식사 때만 되면 아이들과 오늘도 전쟁이시죠? 밥 먹기 싫어하는 아이들에게 야채먹이기 또한 고역이구요. 그 중에서도 까만색을 띠고 있는 가지를 보면 그 근처도 안 오려고 할 겁니다. 그렇다고 햄과 소시지 같은 인스턴트를 먹일 수는 없는데….
사실 가지를 이용한 요리는 한정되어 있어요. 가지를 쪄서 참기름에 무쳐 먹는 법은 시골에 가면 우리 엄마가 자주 해주시던 요리법이죠. 그 외에는 거의 요리법이 떠오르지 않는 난감한 식재료이지요.
그런데, 가지에는 탄수화물과 식이섬유가 다량 포함되어 있고, 혈액순환촉진제 안토시아닌이 함유되어 있을 뿐만 아니라 콜레스테롤을 저하시켜 주고, 시력도 증진시켜주어 건강만점인 식품이랍니다. 요즘 블랙푸드 열풍이 부는데 한몫 하는 야채이죠.
이렇게 좋은 재료를 아이들과 함께 온 가족이 함께 할 수 있는 든든한 일품요리로 탄생하는 과정을 지켜보실까요?
| 준비할 재료 |
가지 3개, 돼지고기 간 것(안심) 100g, 양파(소) 1개, 올리브유, 케첩, 소금, 간장, 올리고당, 후추, 마늘, 참기름
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▲ 조리방법 1 갈아놓은 돼지고기를 간장, 마늘, 올리고당, 후추, 참기름을 넣어 재워놓는다. ⓒ 문정
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▲ 조리방법 2 가지는 흐르는 물에 잘 씻어 4등분하여 손가락 굵기만큼 썬다.
ⓒ 문정
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▲ 조리방법 3 썰어놓은 가지에 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 버무려 놓는다. ⓒ 문정
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▲ 조리방법 4 올리브유에 버무려놓았던 가지를 열이 오른 오븐에서 약 8분간 갈색이 되도록 구워낸다. ⓒ 문정
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▲ 조리방법 5 가지가 오븐에서 구워지는 동안 1의 재료와 다진 양파를 프라이팬에 함께 넣고 센 불에 볶아낸다. ⓒ 문정
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▲ 조리방법 6 돼지고기가 익을 때까지 충분히 익힌 후 토마토케첩을 3스푼 정도 넣고 약 1분간 더 볶는다. ⓒ 문정
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▲ 조리방법 7 커다란 덮밥용 접시에 잡곡밥을 얇게 깔고, 구운 가지를 담은 후 볶아놓은 포크케첩소스를 끼얹고 장식을 한다. ⓒ 문정
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▲ 기타 방법 덮밥 접시 대신 일반 접시에 담아놓으면 손님 대접용으로도 좋고, 술안주용으로도 으뜸이다. ⓒ 문정
덧붙이는 글 | '우리집 대표음식' 응모글입니다.
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