4. 준비된 3에 기호대로 도라지, 고춧잎, 고추를 섞습니다. 즙장 장아찌가 되는 겁니다. 넣지 않으셔도 되구요. 도라지는 소금에 비벼 준비해두고, 고추와 고춧잎은 끓인 소금물에 식초를 섞은 물에 1주일 정도 담가둡니다.

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