산지에서 갓 잡은 생선의 피를 뺀 뒤 얼음에 넣어 싣고 와 저온 숙성실에서 4~8시간 정도 숙성시킨다
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산지에서 갓 잡은 생선의 피를 뺀 뒤 얼음에 넣어 싣고 와 저온 숙성실에서 4~8시간 정도 숙성시킨다 ⓒ이종찬 2005.06.30
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산지에서 갓 잡은 생선의 피를 뺀 뒤 얼음에 넣어 싣고 와 저온 숙성실에서 4~8시간 정도 숙성시킨다
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