유기농반찬전문점 '동네부엌'의 버섯볶음과 멸치볶음. 볶는 동안 기름이 산화되어 그리 좋은 조리법은 아니다. 기름을 가열하더라도 조리 후 바로 먹는 것이 독성을 최소화하는 것이다. ⓒ김효진 2007.01.30