갯벌에서 주로 자라는 함초는 여러 갈래로 마주나서 자라고, 잎이 성장하면서 줄기가 되고 그 줄기에서 씨앗이 나온다. 봄부터 여름까지 진한 녹색을 띠다가 가을이 되면서 점점 노랗게 변한다. 늦가을쯤에는 진한 빨강색이 된다.

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