은근하게 구워낸 장어구이는 깻잎 채, 생강 채와 함께 먹으면 좋다. 상추와 깻잎에 장어 한 조각 올리고 양파무침과 마늘, 생강, 풋고추 등을 넣어 쌈 싸먹으면 그 맛이 죽여준다.

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