항아리에 매실과 설탕을 켜켜이 담고 마지막에 설탕을 듬뿍 뿌려 마무리하면 된다. 청매실은 과육이 단단하고 알이 굵으며 씨앗을 깨물어보아 씨앗이 단단한 것이 좋다. ⓒ조찬현 2008.06.05