물에 담가 쓴맛을 제거한답니다. 그 시간에 따라 약간 쓰게도, 아니면 전혀 안 쓰게도 할 수 있습니다. 5시간 이상 담그면 거의 쓴맛이 없답니다. ⓒ김학현 2008.08.01