(1) 강력분, 박력분, 호밀가루, 소금, 이스트, 물을 한데 섞어서 2~3분 치대어(글루텐이 생성되도록) 랩을 씌워 재운다^^ (2) 호두와 건포도를 넣고 1~2분정도 더 치댄다. (재료를 섞어준다고 보면될듯^^;) (3) 반죽에 끈기가 생기면 꺼내서 1차 휴지기에 들어간다. (20분 이상) (4) 건포도와 호두가 촘촘히 박혀 이뻐진 덩어리를 각각 160g으로 나눈다. (5) 손바닥으로 지긋이 눌러 가스를 살살, 빼면서 반죽이 스트레스 받지 않도록 모양만 살짝 잡아 2차 발효에 들어간다. (15~20분가량) (6) 개성있게(?) 모양을 잡아 한번 더 숙성에 들어간다. (5분) (7) 부풀어 오를때(배가 터지는걸 방지하기위해^^;) 미리 배성형을 해준다. (8) 굽기전, 호밀가루를 위에 살짝 덧 뿌려주고~ (9) 230℃로 12분 굽는뒈~ 색깔을 봐가면서 시간을 조절한다. (10) 언뉘 눈화 모셔다가 맛있게도 냠냠~♪ ⓒ호박 2008.11.03