본래 황해도 막국수는 메밀만을 사용해 만들었으나, 현재 부평막국수는 메일과 밀을 반반 섞어 반죽 한 뒤 면을 뽑고 있다. 어는 가게가 그렇듯 육수 만드는 방법은 항상 비밀이다. ⓒ김갑봉 2008.12.08