국수가 투명해지면 잘 익은 것이다. 구분이 잘 안되면 먹어보는 것이 제일 정확하다. 찬물에 넣고 두 손으로 비벼서 끈적거리는 기운을 잘 빼야 국수가 쫄깃쫄깃하다. ⓒ송진숙 2009.01.11