멸치회를 만드는 방법은 의외로 간단하다. 우선, 싱싱한 생멸치를 골라 배를 갈라 뼈와 내장을 발라내고, 머리를 떼어낸 뒤 소쿠리에 담아 문질러 비늘을 제거한 뒤 초고추장에 버무려 먹는다. ⓒ박종국 2009.03.15