수정된 딸기는 점차 과육이 커지면서 붉은색으로 변하면서 성숙해진다. 10월말 경부터는 수확을 할 수 있다. 품종과 기온에 따라 약간 다르지만 5~6월까지도 수확이 가능하다. 설향은 다른 품종에 비해 과육이 적당하게 큰 것이 특징. 다른 품종,특히 일본 품종을 재배하는 농가들 일부는 과육을 크게 하려고 호르몬제를 쓰기도 하는데 설향은 그럴 필요가 없다. ⓒ윤형권 2009.04.10