⑧ 튀길 때 다른 방법으로는 껍질을 아래로 해서 살짝 튀겨내면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 데침회 비슷하게 되는데요, 이렇게 하면 껍질은 바삭하게 익고 살은 회맛 그대로 요리가 됩니다. 이때는 소금을 뿌리면 안 됩니다. ⓒ김동욱 2009.05.19