끓는 물에 데친 갯장어를 재빨리 얼음물에 넣었다. 다시 물기를 뺀 후 매실육이나 초된장을 곁들여 먹는다. 이것을 일본명으로 유비끼(湯引き)라고 한다 ⓒ맛객 2009.08.29