쪽파와 약간의 미나리를 주재료로 부친 동래파전. 뒤집지 않고 증기로만 익히기 때문에 채소의 맛과 향이 그대로 느껴지는 것이 특징이다. 일반 파전에 비해 크기가 두껍고, 싱싱한 해물과 소고기 간 것이 들어가기 때문에 영양학적으로도 훌륭하다. ⓒ조을영 2011.10.14