말렸던 서대껍질을 불렸다가 깨끗하게 씻는다. 이 과정이 가장 고난도의 과정이다. 맑은 물이 나올 때까지 씻고 또 씻어 비늘을 제거한다. 씻는만큼 비린내도 안 난다. 대략 1시간 이상의 노동력을 요구한다. ⓒ김민수 2012.01.23