잘 익은 갓김치입니다. 시중에서 파는 것처럼 잘 정돈되어 있지 않습니다. 이 김치를 처음 담을 때는 어머니에게 국제전화로 물어서 담았습니다. 무청으로 김치를 담을 때처럼 살짝 소금에 절여서 담거나 잘 씻어서 양념과 버무려 두면 됩니다. 갓 김치는 잘 익어야 매운맛이 가시고 똑 쏘는 맛과 향을 즐길 수 있습니다. ⓒ박현국 2012.04.16