파스타, 이태리 파스타는 노란색이 나는 듀럼 밀로 만듭니다. 듀럼 밀은 강수량이 적은 곳에서도 잘 자라며 단백질과 글루텐 함유량이 높은 것이 특징입니다. 대략 7000년 전부터 인류가 식용으로 사용했다고 합니다. 아나톨리아 고원에는 지금도 야생 밀이 남아있다고 합니다. ⓒ박현국 2012.04.26