광신제면에서 만드는 세 가지 종류의 냉면. 왼쪽부터 볶은 메밀을 쓴 메밀냉면, 생메밀만 쓴 함흥냉면, 해초를 쓴 클로렐라냉면. 이씨는 일반적으로 알고 있는 칡냉면은 사실 100% 칡즙을 쓴 게 아니라며 "진짜 칡즙을 쓰면 흐린 밤색 면발이 나온다"고 말했다. ⓒ박소희 2012.06.13