발효된 우유를 거르고 난 유산군 덩어리들(박테리아와 효모가 결합한 배양물)을 흐르는 물로 깨끗이 씻은 다음 다시 용기에 담고 새 우유를 부어준다. ⓒ지요하 2012.07.21