여수의 복어탕은 주로 지리로 끓인다. 고춧가루를 넣지 않아 복어 특유의 시원하고 담백한 맛이 살아있다. 여수 장안복집에서 2인분을 시켰더니 쫄복 5마리와 콩나물과 미나리가 듬뿍든 쫄복탕이 보글보글 끓고 있다. ⓒ심명남 2016.04.28