생두를 로스팅(볶는 것)하면 원두가 된다. 그러나 생두의 품질에 따라 커피의 맛이 다르며, 생두를 어떻게 볶느냐에 따라 또한 커피의 맛이 달라진다. 스페셜티는 생두의 품질을 엄격하게 따진다. ⓒ김경준 2016.06.21