에스프레소에는 '크레마'라는 황금색 거품이 있다. 원두의 커피기름이 증기로 인해 커피 표면에 드러나는 것으로, 커피의 좋은 맛과 향이 이 크레마에 온전히 담겨있다고 해도 과언이 아니다. ⓒ김경준 2016.07.08