우리의 음식문화에서 전국 어느 곳에서나 쉽게 만날 수 있는 재료 중에 마늘과 고추만큼 폭 넓게 사용되는 것도 없다. 물김치는 물론이고 볶음이나 조림, 또는 그 자체만으로도 다양한 음식을 만들어 낼 수 있으며 한국적인 맛의 대명사라 할 수 있는 ‘매운 맛’이 바로 이 두 가지 재료 덕에 얻은 명성이다. ⓒ정덕수 2016.07.30