갯장어는 담백함 속에 지방 맛이 숨어 있다. 살짝 데쳐 양파와 함께 먹거나 양념한 된장에 찍어 먹으면 담백함 속에 숨어 있던 지방 맛까지 더해져 맛있다. ⓒ김진영 2018.07.10