봄철에 채취한 고사리를 잘 말렸다가 돼지 뼈를 우린 육수에 메밀가루를 넣고 길게 찢은 고사리를 넣어 걸쭉하게 끓여 낸 것이 고사리 육개장이다. ⓒ김진영 2018.10.23