까나리 액젓은 MSG(글루탐산 일나트륨)보다 깊고 깔끔한 감칠맛을 내는 최고의 조미료다. 액젓을 김치 담글 때만 사용한다면, 액젓이 가진 능력 가운데 극히 일부만 활용하는 셈이다. 무침, 볶음, 국물 요리 등 간장이나 조미료를 사용하는 요리에는 액젓을 사용할 수 있다. ⓒ김진영 2019.10.30