장어가 좋아하는 수온은 28℃ 안팎. 7월을 지나 8월이 되면 장어가 활발하게 움직인다. 움직임이 많을수록 장어 살이 탱탱해진다. 살이 부드러운 장어가 '몸짱' 장어로 변신한다. ⓒ김진영 2019.11.03