파김치를 담그는 모든 과정 중에 가장 시간이 오래걸리고 쉽지 않은 작업이다. 쪽파 다듬는 일이 파김치의 70%를 차지한다 해도 과언이 아니다. ⓒ이정혁 2022.11.02