1차 발표가 끝난 반죽을 다시 치대서 공기를 뺀 다음 대략 16 조각으로 나누어서 덩어리를 만듭니다. 그리고 섭씨 35도에서 10분동안 발효를 시킵니다. 그리고 다시 공기를 빼고 길게 늘어뜨려 3~5그램 정도로 자른 버터를 안에 넣고 감아서 모양을 만듭니다. 그리고 다시 섭씨 35도에서 60분동안 발효를 시킵니다. ⓒ박현국 2022.12.20