원조 18번 완당의 육수제조기계. 2대 이용웅 대표의 ... - 오마이뉴스 모바일
원조 18번 완당의 육수제조기계. 2대 이용웅 대표의 공장경험에서 우러나온 것이다. 지하의 제면기와 함께 일의 효율을 증가시켜서, 인터넷 소문으로 찾아온 수많은 손님들을 맞이할 수 있었다.
완당을 빚는 최맹호, 안찬수 주방장. 최맹호 주방장은 60년 이상, 안찬수 주방장은 40년 이상 이곳에서 일했다. 점심 준비를 위해 아침 일찍 와서 완당을 빚는다. 완당을 빚는 속도가 빠를 뿐만 아니라 무게도 일정하다.
카운터의 일을 보고 있는 이상준 대표. 주방과 홀에서 일어나는 일을 항상 관찰하고 지휘해야 하는 업무다. 또한 손님이 불만이 있을 때 항상 대비해야 한다.

원조 18번 완당의 육수제조기계. 2대 이용웅 대표의 ...

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