김지순 명인은 1970년 경부터, 제주에서 구전돼온 전통음식을 찾아내 기록하고 재현하는 작업을 해왔다. 양 원장은 2011년 김지순 명인과 함께 350여 종의 제주 전통음식을 집대성한 도록을 펴냈다. ⓒ양용진 2023.12.04