새우젓 국물을 꾹 짜내고 새우만 한숟가락 퍼서 국물에 넣고 순대를 한점 먹어 본다. 우선 질감이 좋다. 두툼한 순대皮와 선지. 그런데 한가지 더 있다. 깻잎을 선지에 갈아 넣어 산뜻한 향이 머릿고기와 순대의 느끼함을 없애 주고 있다.

새우젓 국물을 꾹 짜내고 새우만 한숟가락 퍼서 국물에 넣고 순대를 한점 먹어 본다. 우선 질감이 좋다. 두툼한 순대皮와 선지. 그런데 한가지 더 있다. 깻잎을 선지에 갈아 넣어 산뜻한 향이 머릿고기와 순대의 느끼함을 없애 주고 있다.