협동조합의 수도로 불리는 이탈리아 볼로냐에는 요리사와 웨이터가 만든 노동자협동조합 캄스트(CAMST)가 있다. 프렌차이즈 음식이 아닌 지역별 특색을 살린 음식을 제공하고 노동윤리를 강조한다. 지역문화와 스포츠 행사 참여, 빈민을 위한 무료 음식 제공 등을 통한 사회 공헌에도 적극적이다.