영구보관이 가능한 슈가케이크 만들기

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썩지않는 케이크?

슈가케익이라고 들어보셨나요?
캐릭터 케익이라고도 하고, 보통 결혼, 돌, 잔치, 기념일 및 이벤트용으로
내가 원하는 모양대로 주문제작, 하나뿐인 특별한 케이크인데요~
이 슈가케익은 영구보관이 가능하다고 합니다. 신기하지 않으세요^^

ㅇ 영구보관용 슈가케이크 준비물 ㅇ

모양을 잡아 줄 틀이되는 스티로폼, 식용색소, 여러가지 패치워크(모양도구), 실리콘, 밀방망이,
플라스틱 칼, 슈가반죽 커터기, 슈가반죽(쇼트닝, 분당가루, 젤라틴, 물, 계절에따라 물엿 또는 달걀흰자가 필요해요)
쇼트닝은 쿠키를 바싹하게 해주는 버터 비슷한 재료인데, 많이 먹으면 몸에 해로워요(ㅜ0ㅜ)

ㅇ 만드는 방법 ㅇ
케익의 모양을 잡아줄 틀(스티로폼)을 원하는 모양으로 사포질해서 다듬은 다음, 슈가반죽을 씌운 모습입니다.
(스티로폼 대신 파운드케익을 넣으면 통째로 먹을수 있어요^^; 슈가반죽이 무거우므로 딱딱한 파운드케익 사용)

ㅇ 슈가반죽 만들기 ㅇ
1. 쇼트닝, 슈가파우더(분당가루), 젤라틴, 물을 넣어 슈가반죽을 만들어요.
2. 보통 하루 전에 반죽해서 실온에 보관합니다. 딱딱해진 슈가반죽을 핸들링해서 부드럽게 만들어요.
3. 원하는 식용색소를 바릅니다. 이쑤시개로 조금씩 묻히는게 편해요.
4. 손이 아프지만 핸들링을 잘해야 찢어지거나 면이 우는 경우가 없답니다.
5. 역시 식용색소를 발라 색깔있는 슈가반죽을 만들어요.
6. 양이 많은 경우는(손이 많이 아프니) 적당껏 나누어서 반죽합니다.
7. 호박은 호박색을 내기위해 주황색 식용색소를 조금 더 넣었어요.
8. 쉽게 그리고 부드럽게 늘어날 상태까지 핸들링을 합니다(지점토 느낌)

▲핸들링이 중요해요^^ 게을리하면 커버링때 찢어지거나 면이 고르지않아요~호박

ㅇ 주의할점 ㅇ
슈가반죽은 공기랑 닿으면 빨리 굳어버린답니다. 안쓸때는 작업중에도 비닐봉지에 넣어두기
핸들링을 많이 해주어야해요~ 안그러면 커버링할 때 찢어진답니다(ㅠ0ㅠ).
반죽상태가 질면 쇼트닝 또는 슈가파우더를 더 넣고, 뻑뻑하면 물엿 또는 달걀흰자를 넣어 반죽상태를 맞춥니다(지점토 느낌이 정상).

1. 슈가반죽이 완성되면 바닥에 밀가루를 뿌리고(손을 닦고)
2. 밀방망이로 반죽을 얇게 폅니다.
3. 뭉치거나 찢어지지 않도록 골고루 밀어주세요~ 둥글게 둥글게^^
4. 반죽을 절대 뒤집으면 안돼요~ 스티로폼 위에 커버링을 했을때 보이는 부분에 밀가루가 묻으면 보기흉해요~
5. 초보자일수록 스티로폼 보다 넓~게 밀어요. 주름이 많이 잡히지 않도록^^
6. 0.5mm정도 두께로 밀었어요.

1. 스티로폼을 놓고 높이를 재어봅니다(초보자일수록 여유분이 많이 남게 둥근모양으로 밀어요)
2. 역시 보여질 부분엔 밀가루가 묻지 않도록 조심조심^^
3. 밀방망이로 반죽을 잘 들어서
4. 스티로폼 위에 살며시 올려놓아요~

1. 반죽을 씌워놓고
2. 손 면을 이용해 주름이 잡히지 않도록
3. 위에서 아래로 쓸어내리며 모양을 잡아요~
X사진처럼 손을 세워서 모양을 잡으면 주름이 생기거나 찢어질 우려가 있답니다.
O사진처럼 손 면을 이용해서 아기다루듯 조심조심^^

★ 반죽을 씌우기전 스티로폼에 분무기로 물을 뿌려줍니다. 접착제 역할을 해요~
(영구보관용이 아니라 시식용이라면 잼, 버터크림, 시럽종류를 접착제 역할로 사용)

1. 스티로폼 위에 반죽을 씌우면 꼭 챙넓은 모자모양이 되는데요~
2. 필요없는 아래부분은 전용 커터기로 잘라냅니다.
3. 주름이 지지않도록 조심조심^^ 손도 조심조심^^

1. 케이크 바닥이 될 틀 위에도 슈가반죽을 씌워요~
2. 플라스틱 칼로 필요없는 부분은 조심히 잘라냅니다.
3. 바닥 아랫부분에 리본으로 멋을 냈어요^^ (실리콘으로 고정)
4. 케익 몸통을 고정하기위해 실리콘을 묻힙니다.
5. 케익 몸통을 올려 고정시켜요~

1. 주황색 식용색소를 넣어 호박몸통을 만들었어요^^
2. 갈색 식용색소를 넣어 얇게 반죽한다음 호박줄무늬를 만들고요~
3. 붓에 물을 아주약간만 묻혀
4. 호박몸통에 붙히면 호박완성^^ (물은 접착제 역할입니다.)
★ 케잌이나 장식용 데코에 물이 묻으면 안돼요~ 마르지않고 기름을 발라놓은듯 번들번들~ 자국이 그대로 남는답니다(ㅜ0ㅜ)
5. 여러가지 패치워크로 호박인형도 완성하고 알파벳 패치워크로 글자도 찍어요~

캐릭터(인형)은 이쑤시게로 간단히 고정해요^^
▼ 허전한 케익 옆 면을 꾸며줄 띠 만들기

무늬도구를 이용해서 슈가반죽 띠를 만든다음 케익몸통 아래부분에 벽처럼 둘렀어요^^
슈가반죽에 녹색 식용색소를 넣고 부비부비 한다음 역시 무늬도구를 이용해 이파리를 찍었어요~
넝쿨도 만들고 크고작은 이파리를 마음가는데로 붙히기만 하면 호박넝쿨 완성~♬
ㅇ 맛도 모양도 호박닮은 호박빵 만들기(클릭)