한국이 수입하기로 한 육회수공정 쇠고기와 분쇄육은 바이러스와 세균에 의한 오염은 물론, 광우병의 주요 원인으로 지목되고 있다. 2007년 1월 미국 연방관보는 하버드 대학의 연구를 인용해 '중추신경이 포함된 육회수공정 쇠고기를 섭취하는 것이 광우병의 주요 원인'이라고 밝히고 있다.