고수는 특이한 향이 있는 채소다. 일명 '빈대 냄새'라고 해서 우리나라에서는 예로 부터 빈대풀이라고 불렸다. 주로 줄기에서 짙은 향이 많이 나고 조금만 음식에 첨가해도 효과를 낼 수 있는 식재료다. 베트남 음식 전반에 두루 쓰인다.
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