이젠 유명레스토랑 등갈비요리 부럽지않아요.
집에서 고급 등갈비구이를 간단히 만들어 먹을 수 있답니다.
오늘은 담백한 등갈비구이와 입에서 불이 나는 매콤한 등갈비구이 2가지를 만들어볼께요.
먼저 재료는요~ 돼지등갈비 1줄(하나하나 떼지말고, 통째로 굽습니다.) / 우유
담백한 구이 양념재료로는 마늘맛 솔트(없으면 후추, 소금간 하시면 돼요)
매콤한 구이 양념재료로는 고추장, 고추가루, 다진마늘, 물엿, 사과, 양파 갈은 것
ㅇ 담백한 등갈비 만드는 방법
(1) 등갈비를 찬물에 담아 핏물을 충분히 빼주세요(3시간 이상). 물은 수시로 갈아줍니다.
(2) 핏물이 빠지면 다시 우유에 담궈주세요(3시간 이상). 우유는 연육작용을 돕고 등갈비 맛을 더 고소하게 해줘요.
(3) 아차! 먼저 (1)번 전에 등갈비에 칼집을 넣어주세요! 불순물 제거를 돕고 양념이 더 잘 베이도록 해준답니다.
(4) (2)에서 건진 등갈비를 물기를 쏙~ 뺀 다음 남은 물기는 키친타올로 토닥토닥 거려 닦아주세요.
(5) 밑간을 하는데요~ 마늘맛 솔트가 없으면 후추랑 소금을 솔솔솔 뿌려주시면 됩니다.
(6) 200도씨로 예열된 오븐에 손질된 등갈비를 넣고 15분씩 앞뒤로 구워주세요.
[요리팁] 바닥엔 먹고남은 과일,야채 껍질을 깔았어요~ 수분보충에 도움이 되어 고기가 타는걸 방지해준답니다.
노릇노릇 잘 구워진 등갈비~ 야채와 소세지꼬지를 곁들여내면 끝!
여기에 따로 매콤한 양념을 더해주면 매콤한 등갈비가 된답니다.
ㅇ 매콤한 등갈비 만드는 방법
등갈비구이는 (6)번까지 동일하구요~ (7) 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고
(8) 양념소스를 먼저 볶듯이 익힌 다음 (9) 등갈비를 넣고 중불에서 재빨리 묻혀내면 끝입니다.
ㅇ 매운 양념소스 만들기
고추장, 고춧가루, 다진마늘, 물엿, 사과, 양파 갈은걸 썪어주면 되는데요.
더 매콤한 맛을 위해선 아주 매운 칠리고춧가루를 한숫갈만 넣어도 입에서 불이 날 거예요.
양념소스가 쏙쏙 베도록 잘 버무린다음 역시 야채와 소시지꼬지를 함께 곁들여내면 끝!
[요리팁] 꼬지는요~ 비엔나소시지 > 양파 > 소시지 > 마늘 순으로 꽂아서 올리브유를 바르고 예열된 오븐에 5~10분 정도 구워내면 끝이랍니다!
담백한 등갈비는 준비된 소스에 찍어드셔도 좋구요~ 후추, 소금에 찍어드셔도 됩니다.
이젠 유명 레스토랑 등갈비요리 부럽지 않으시죠^^
Tip 우유에 재워서 더 담백하고 고기가 부드럽답니다!
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