프리홀Frijol이라 불리는 붉은 콩 역시 멕시코인들의 주식이다. 훌륭한 단백질 공급원이기도 하다. 토르티야 혹은 볼리조 빵에 삶은 프리홀을 곁들이는 것이 가장 가난한 자의 한 끼 식사이기도 하다. 마을 가게들은 요리한 프리홀을 일회용 컵에 담아 판매한다. 값은 약 1달러 정도 한다. 2023년 현재 하루 최저임금으로 프로홀 5kg을 살 수 있다.